醉豬手

汆水材料

  • 4片 薑
  • 3條 蔥(切至3吋長)
  • 5隻 豬手(預先切成大塊)

醉豬手材料

  • 3湯匙 花椒
  • 5-6粒 八角
  • 8片 薑
  • 1支 醉鷄汁
  • 5隻 豬手(預先切成大塊)

方法

  1. 燒滾一大鍋水,然後放入薑、蔥及豬手
  2. 待水再煮滾後,將火轉成中細火至15分鐘
  3. 取出豬手並用水沖洗乾淨
  4. 用火槍去除多餘的豬毛
  5. 預備一大鍋水,待水滾後放入花椒、八角、薑及豬手
  6. 煮30分鐘後,放入真空鍋內2小時
  7. 取出豬手並保留半碗汁料
  8. 將豬手放入乾淨的鍋內,放入醉鷄汁及預先保留的汁料
  9. 待豬手放涼後,放入雪櫃至少4小時

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