汆水材料
- 4片 薑
- 3條 蔥（切至3吋長）
- 5隻 豬手（預先切成大塊）
醉豬手材料
- 3湯匙 花椒
- 5-6粒 八角
- 8片 薑
- 1支 醉鷄汁
- 5隻 豬手（預先切成大塊）
方法
- 燒滾一大鍋水，然後放入薑、蔥及豬手
- 待水再煮滾後，將火轉成中細火至15分鐘
- 取出豬手並用水沖洗乾淨
- 用火槍去除多餘的豬毛
- 預備一大鍋水，待水滾後放入花椒、八角、薑及豬手
- 煮30分鐘後，放入真空鍋內2小時
- 取出豬手並保留半碗汁料
- 將豬手放入乾淨的鍋內，放入醉鷄汁及預先保留的汁料
- 待豬手放涼後，放入雪櫃至少4小時
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