《新春檸檬蜜糖雞》

癌症治療過程中,令患者造成飲食的困擾,今次的食譜是針對噁心及食慾不振的副作用。

材料:

去皮雞胸肉/雞腿肉:500g

雞肉醃料:

生抽:1湯匙
老抽:1茶匙
紅糖:1茶匙
檸檬 (榨汁): 1 湯匙
三色椒: 各一隻
蜂蜜:1 湯匙

做法:

  1. 雞肉洗淨, 切成2cm厚度大片長形
  2. 加入醃料將雞肉腌制均勻
  3. 將研製好的雞肉放入雪櫃內1小時。
  4. 在等待腌制期間,可將三色椒切成條狀備用
  5. 取出研製好的雞肉,鍋調至中慢火,鍋內加入少許油
  6. 放入雞肉,煎至兩面金黃。
  7. 加入三色椒煎炒,增加顏色吸引食慾
  8. 轉用慢火,加入蜂蜜,熟後取出,上碟。

營養師提議:

面對癌症治療,患者須要充足的營養才能提升抵抗力和復原能力,讓患者能有更強的體力和鬥志力去應付及早日完成各種治療。飲食治療的重要性是要補充熱量及蛋白質,補充熱量有助增加體力,避免身體因進食量不足而消耗體內的脂肪及分解肌肉組織。如情況久未改善,應聯絡醫生尋求協助。

治療期間引起噁心、食慾不振的副作用

適宜:

  • 應少食多餐,飲料以吸吮方式慢慢飲用
  • 烹調方式注重色、香、味的調配,可進食略帶咸味或酸味的食物,可刺激食慾,有助紓緩反胃感覺

忌食:

  • 進食高纖,易產生脹氣或含咖啡因的食物和飲品過甜和肥膩的食物。
  • 冷熱食物不宜同時進食,進食期間同時飲用飲料
  • 進食油炸、肥膩或太濃味的食物,減低刺激腸胃的機會