《雞肉蛋薯蓉》

癌症治療的副作用對患者造成不少飲食問題,隨著不同的化療藥物推出、放射治療技術的提升,癌症治療仍為患者帶來一些不良的副作用,今次的食譜是針對腹瀉、消化不良。

材料:

雞胸肉:100g
雞蛋: 2 隻
馬鈴薯:兩個
牛油:10g
鹽:少許

做法:

  1. 鍋裏加入適量的開水
  2. 加入雞胸肉碎慢慢煮熟
  3. 將馬鈴薯去皮,切小粒備用
  4. 將煮熟的雞肉碎裝入盤中
  5. 將馬鈴薯塊加入水中,煮熟
  6. 這期間開始煮雞蛋約10分鐘至全熟
  7. 將煮熟軟的馬鈴薯塊裝入盤中
  8. 將馬鈴薯塊壓成泥狀
  9. 將煮熟的雞蛋去殼,切成片狀
  10. 馬鈴薯泥加入雞胸肉碎、牛油、鹽,攪勻
  11. 最後加上切好的雞蛋做裝飾

營養師提議:

面對癌症治療,患者須要充足的營養才能提升抵抗力和復原能力,讓患者能有更強的體力和鬥志力去應付及早日完成各種治療。 飲食治療的重要性是要補充熱量及蛋白質,補充熱量有助增加體力,避免身體因進食量不足而消耗體內的脂肪及分解肌肉組織。

治療期間引起腹瀉、消化不良的副作用

適宜:

  • 少食多餐,飲食宜清淡。
  • 可進食低纖或半固體的食物,降低進一步腹瀉的風險。
  • 多喝飲料,如電解質飲料、米水、清湯等,以補充因腹瀉而流失的水份和能量。
  • 如情況久未改善,可諮詢醫生處方止瀉劑。

忌食:

  • 進食易產生脹氣、高纖、味道過濃、過甜和肥膩的食物。
  • 飲用有氣、含酒精或奶類製品。
  • 臨睡前進食。