健康有味飯

健康食譜 癌友進補

傳統中國人的午餐和晚餐,多數以各款餸菜配以白飯,白飯似是「配角」,大家有否嘗試把「飯」變成「主角」呢?這款簡單易做的「健康有味飯」,相信可以給全家大小帶來「飯」的另一番口味。

患上癌症的病人,在接受化療的那段時期,他們的味覺雖然會暫時消退,食慾亦受到影響,但由於這款自家製飯,是加入了冬菇和蝦米,與豬柳一拼炒香,並和米混成煮熟,令飯味濃香,進食時亦帶來口感,所以可能會使病人忍不住口,多添一碗飯。

材料

  • 豬柳半條
  • 乾蝦米
  • 乾冬菇
  • 減鹽頭抽少許
  • 不添加防腐劑調味雞汁(樽裝製成品)
  • 食用油少許
  • 鷹粟粉少許
  • 食用米

烹煑前的準備

  • 用清水洗淨豬柳,放在隔水器皿上滴乾水備用。
  • 用清水浸泡冬菇,直至冬菇完全變軟,大概需一小時或多些,然後切去冬菇蒂,洗淨,瀝乾水份備用。
  • 用清水(可用暖水)浸泡蝦米,大概20分鐘便可以,洗淨,放在隔水器皿上滴乾水備用。

烹煑程序

  1. 把洗淨的豬柳、冬菇、蝦米切粒。
  2. 加入少許減鹽頭抽,拌勻,放入雪柜(避免豬柳在室温變壞)醃約半小時。
  3. 半小時後,從雪柜取出材料,加入一至兩茶匙不添加防腐劑調味雞汁,拌勻,再放入雪柜(避免豬柳在室温變壞),醃約一小時。
  4. 之後從雪柜取出醃好的材料,加入鷹粟粉少許,拌勻。
  5. 取出煮食鑊,盛入少許食用油,炒香材料,豬柳要炒至全熟。
  6. 把炒熟的材料放在已洗淨的食用米和清水上,用一般煲飯模式完成。