健康食譜 癌友進補
傳統中國人的午餐和晚餐，多數以各款餸菜配以白飯，白飯似是「配角」，大家有否嘗試把「飯」變成「主角」呢？這款簡單易做的「健康有味飯」，相信可以給全家大小帶來「飯」的另一番口味。
患上癌症的病人，在接受化療的那段時期，他們的味覺雖然會暫時消退，食慾亦受到影響，但由於這款自家製飯，是加入了冬菇和蝦米，與豬柳一拼炒香，並和米混成煮熟，令飯味濃香，進食時亦帶來口感，所以可能會使病人忍不住口，多添一碗飯。
材料
- 豬柳半條
- 乾蝦米
- 乾冬菇
- 減鹽頭抽少許
- 不添加防腐劑調味雞汁(樽裝製成品)
- 食用油少許
- 鷹粟粉少許
- 食用米
烹煑前的準備
- 用清水洗淨豬柳，放在隔水器皿上滴乾水備用。
- 用清水浸泡冬菇，直至冬菇完全變軟，大概需一小時或多些，然後切去冬菇蒂，洗淨，瀝乾水份備用。
- 用清水(可用暖水)浸泡蝦米，大概20分鐘便可以，洗淨，放在隔水器皿上滴乾水備用。
烹煑程序
- 把洗淨的豬柳、冬菇、蝦米切粒。
- 加入少許減鹽頭抽，拌勻，放入雪柜(避免豬柳在室温變壞)醃約半小時。
- 半小時後，從雪柜取出材料，加入一至兩茶匙不添加防腐劑調味雞汁，拌勻，再放入雪柜(避免豬柳在室温變壞)，醃約一小時。
- 之後從雪柜取出醃好的材料，加入鷹粟粉少許，拌勻。
- 取出煮食鑊，盛入少許食用油，炒香材料，豬柳要炒至全熟。
- 把炒熟的材料放在已洗淨的食用米和清水上，用一般煲飯模式完成。