自家涼瓜(或甘筍/茄子)蒸鮮肉排

肉排含有豐富的蛋白質，在接受療程中的癌症病人，必須要從日常的食物吸取大量蛋白質。涼瓜(即苦瓜)、甘荀或茄子(即矮瓜)，三款食材各有好處，均適合癌症病人的口胃。而由於肉排配上蒜蓉豆豉醬醃製，令這款簡單的家常菜帶給病人另一番的口味，有增加食慾的功能。

材料

• 新鮮肉排，可選用一字排，斬件備用
• 涼瓜，選用雷公鑿涼瓜較好，因為味道較甘苦，視乎自己喜好，也可以選用甘荀或茄子
• 減鹽頭抽少許
• 蒜蓉豆豉醬(樽裝製成品)一至兩茶匙(視乎肉排的份量)
• 鷹粟粉少許

蒸煑前的準備

肉排

1. 先把肉排用清水洗淨，然後放在隔水器皿上滴乾水。
2. 用少許減鹽頭抽醃肉排，放入雪柜(避免肉排在室温變壞)，醃約半小時。
3. 之後從雪柜取出肉排，放入一至兩茶匙的蒜蓉豆豉醬，再放回雪柜(避免肉排在室温變壞)，醃約半小時。

涼瓜、甘筍、茄子

• 如用涼瓜，洗浄外皮，切開兩邊，括去瓜內裡的囊棄掉，然後切小件，再用清水清洗乾淨，之後放在隔水器皿上滴乾水備用。
• 如用甘筍，批去外面的表皮，然後切小件，用清水清洗乾淨，之後放在隔水器皿上滴乾水備用。
• 如用茄子，只需洗浄外面的表皮，便可切件備用。

蒸煑程序

1. 從雪柜取出醃好的肉排，加入鷹粟粉少許，拌勻。
2. 把肉排和涼瓜(甘筍或茄子)放在碟上。
3. 把碟放進已經盛載水的器皿，隔水蒸20至25分鐘，即成。